植物性肉类和海鲜替代品
谁为植物性蛋白质提供解决方案?我们所做的。
植物性食品越来越受欢迎，不仅是肉类的替代品，还有海鲜的替代品。食用植物性蛋白质的动机包括寻求多样化的饮食，关注动物福利，避免过敏原和改善健康。这种多样化的需求增加了终端应用、成分和质地的创新。
蛋白质在最终应用中具有功能性和营养价值。用植物性蛋白质取代动物性蛋白质并不总是容易的，但可以通过使用水胶体来实现。
Benecel™MX改性纤维素是专门为肉类替代品，海鲜替代品和蔬菜应用而制定的。
Benecel™MX改性纤维素的特点和优点:
- 胶凝温度低
- 提高了绑定
- 改善保湿效果
- 有助于提供理想的食用质量和质地
- 有助于提供感官和功能上的好处
- 复制肉类产品的“一口”
植物虾视频教程
在下面的视频中，阿什兰的科学家们演示了如何使用Benecel™MX改性纤维素在乳液中制备植物基虾，以创造与动物基虾相当的质地。点击这里或者点击视频了解更多。
对Benecel™MX如何帮助您克服植物蛋白的挑战有疑问吗?联系阿什兰求解器。
植物蛋白应用产品如下所示。
阅读更多>
Benecel™甲基纤维素&羟丙基甲基纤维素
Benecel™mc和HPMC在加工食品中发挥多种功能，取决于类型、等级、使用水平和条件。这些功能包括热凝胶化、成膜、增稠、粘结和保水。这些产品的聚合结构，这是不同于其他纤维素，提高凝聚力，质地和口感。少量的Benecel MC和HPMC显著提高了乳液的稳定性。这是……
Benecel™MX改性纤维素
植物性食品和肉类替代品的日益普及刺激了最终应用、配料和质地的创新。虽然产品通常适合素食者或纯素食者，但它们也可能吸引更广泛的受众。食用植物性蛋白质的一些更广泛的动机包括那些寻求饮食多样性的人，对动物福利的关注，避免过敏原，减少数量的愿望……