肉
煮出滋滋作响的溶液
牛肉、鸡肉和猪肉是蛋白质和营养物质的重要来源。无论肉是放在盘子的中心还是用来调味，许多消费者在收入允许的情况下都会尝试把肉纳入日常饮食。肉类加工者在使肉类更便宜、改善饮食体验和增加多样性方面发挥着突出作用。正确的配方可以提高产量和优化成本，同时满足消费者对产品外观、质地和风味的期望。
Ashland Benecel™改性纤维素胶和Aqualon™纤维素胶非常适合肉类应用。我们有不同等级的改性纤维素和纤维素胶，为各种肉类应用提供粘结，保湿和质地。我们的原料有助于为乳化、注射和冷冻肉类提供多功能、高成本效益的解决方案，并具有良好的食用质量。
在乳化产品中，如香肠，纤维素胶和改性纤维素的水结合特性产生了令人愉悦的口感，同时相分离或开裂较少。当剥去肉壳时，这种水结合性也可以作为一种释放剂。在盐水注射肉类中，纤维素胶除了可以替代价格较高的水胶体(如刺槐豆、瓜尔豆和黄原胶的混合物)外，还可以提高注射吸收和总体产量。
我们邀请您与我们技术团队的解决方案之一交谈，以了解更多关于我们的成分如何支持您的下一个肉类蛋白项目。
产品
下面列出了肉类产品，使用过滤器来找到满足你特定需求的产品。
阅读更多>
纤维素胶
阿什兰生产的纤维素胶或羧乙基纤维素钠(CMC)被广泛用于食品和饮料中，作为一种具有成本效益的增稠剂和稳定剂。除了改变水的行为，纤维素胶还有助于改变流动，增加纹理和增强口感。广泛的纤维素胶等级具有不同的粘度，分子量，取代度和颗粒尺寸可用，产品可以定制。
Benecel™改性纤维素
Benecel™改性纤维素，也称为甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)，是多功能食品胶。这些产品的聚合结构，这是不同于其他纤维素，提高凝聚力，质地和口感。它们是独特的水胶体，因为它们在高温下可逆凝胶。Benecel MC和HPMC在食品中执行许多功能，取决于类型，等级，使用l…
Benecel™甲基纤维素&羟丙基甲基纤维素
Benecel™mc和HPMC在加工食品中发挥多种功能，取决于类型、等级、使用水平和条件。这些功能包括热凝胶化、成膜、增稠、粘结和保水。这些产品的聚合结构，这是不同于其他纤维素，提高凝聚力，质地和口感。少量的Benecel MC和HPMC显著提高了乳液的稳定性。这是……
Aqualon™纤维素胶
Aqualon™纤维素胶，或羧甲基纤维素钠(CMC)，在食品和饮料中被广泛用作经济的增稠剂和稳定剂。除了改变水的行为外，纤维素胶在悬浮固体和改变流动和结构方面也很有用。阿夸隆纤维素胶有能力形成坚固的，耐油的薄膜。在浓缩饮料(酒精和非酒精)和粉末饮料混合物中，纤维素胶添加了pl…