餐饮
谁会提供各种各样的解决方案?我们所做的。
除了我们呼吸的空气外，有营养的食物和水也是我们生活的基本要素。亚什兰运用其在聚合物结构和功能方面的知识，寻找解决方案，帮助您的食品保持更长时间的新鲜。作为解决问题的人，以及喜欢美味食物的人，我们与您合作开发产品，帮助您制作熟悉和喜爱的食物的健康版本。无论你的挑战是在油炸食品中减少油脂，同时保持脆脆和风味，还是让你的搅拌浇头蓬松到足以处理不只一个而是两个樱桃，还是混合令人垂涎的烘焙食品，阿什兰都可以帮助你。我们还可以为许多忙碌的人提供健康、美味的冷冻食品和餐食的解决方案。而且，我们的调味料和酱料可以让食物变得更辣。Ashland甚至通过制作既美味又有营养的宠物食品来让我们四条腿的家庭成员开心。我们期待着与您携手合作，共商成功之道。
我们的食品配料解决方案可在主要食品应用中增加质地，增加水分，提高加工效率和成品质量。我们将应用知识、市场洞察力和独特的产品组合结合起来，为您创造价值，为您的客户创造美味的食品。
结果就在你身边:
- 酸化乳制品中经济的蛋白质稳定
- 增加烘焙产品的水分和保质期
- 减少糖饮料的口感
- 减少油炸食品的油脂摄取
- 用肉类替代品减少饱和脂肪
- 在打发的浇头中，减少了乳脂，有奶油般的口感
我们的全球研究和应用科学家网络混合了各种产品和化学物质，仔细地融合了我们的专业知识，并自由地洒上激情，可以为您带来美味和美味的结果。
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啤酒和葡萄酒
答案很明确
阅读更多>葡萄酒鉴赏家，酿酒师和啤酒爱好者都同意-清澈是最好的，而阿什兰有一个解决方案，让您的混合和酿造的清澈和稳定，无论您的啤酒厂或酿酒厂的大小。澄清和稳定啤酒和葡萄酒不仅可以改善视觉吸引力，还可以改善味道。阿什兰解算器跟上了越来越多的微型啤酒厂的步伐，同时仍然为大型啤酒厂提供结果。我们不会因为有雾的啤酒而生气——打电话给阿什兰——我们会用我们的头脑为你找到解决办法。
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饮料
喝完
阅读更多>低卡路里或无卡路里饮料等全球趋势正在推动饮料市场的变化。不幸的是，减少糖的摄入量也会改变口感。阿什兰的科学家们继续测试和品尝，以改进解决方案，以创造美味的解渴饮料。为了跟上变化的步伐，请与亚什兰步调一致，因为我们的产品可以帮助您领先潮流一步。
由于人们对普遍肥胖的关注，低糖和无糖饮料越来越受欢迎。当减少饮料中的糖量时，无论是通过直接去除糖还是通过减少果汁固体含量，都会发生口感(身体)的损失。阿什兰的纤维素胶控制饮料的流变性，在不增加卡路里的情况下弥补这种损失，并为消费者提供他们所期望的全糖饮料的感官特性和清晰度。亚什兰为即饮和速溶饮料提供解决方案，为需要额外蛋白质稳定的低ph值配方提供解决方案，为耐酒精等级有用的即饮鸡尾酒提供解决方案。
亚什兰还提供一系列改善饮料其他特性的解决方案。Polyclar™稳定剂可以显著提高果汁、浓缩汁、即食咖啡或茶以及啤酒或葡萄酒的质量和清晰度。这些高效稳定剂用于预防或补救生产过程中引起的雾霾和氧化问题，以及提高保质期。此外，其他纤维素胶级别的设计用于稳定酒石酸盐(KHT)，从而防止rosé和白葡萄酒中的葡萄酒结晶体。不管是什么饮料，我们都有解决办法。 -
面包店
振作起来
阅读更多>从远古时代起，人们就把各种谷物磨成面粉制作面包。快进到21世纪，各种饮食都避免了碳水化合物，包括面包。在亚什兰，我们的团队在解决方案方面进行了甄别、测试和尝试新的、更好的解决方案，为我们的下游客户带来更好的结果。阿什兰的一项解决方案支持快速采用“无麸质”饮食。为了应对这一趋势，食品制造商正在寻求解决方案，以提供人们喜爱和期待的面包、松饼等的味道、质地和体积-所以如果您和您的烘焙产品需要加薪，请致电亚什兰。
从生日蛋糕到麸皮松饼和无麸质面包，消费者在他们生命的各个阶段都享受着湿润的烘焙产品。亚什兰为面包师提供广泛的解决方案，以改善保质期、外观、质量和产量。
特殊的控制水的能力使纤维素胶配方商开发的产品保持新鲜和柔软的时间更长，给你一个更好的保质期。面糊中水分含量的增加也意味着烘焙产品的表面不会很快变干，使最终产品更有吸引力，更不容易干燥或开裂。
对于更复杂的配方，Benecel™改性纤维素提供面团稳定和面糊曝气，以改善体积和结构。Benecel改性纤维素还抑制水分迁移到饼皮和防止沸腾，而加热水果棒和口袋面团产品，由于其独特的，可逆的热凝胶性质。
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乳制品
想出可能的解决方案
阅读更多>无论是奶牛、绵羊还是山羊，乳制品的世界都在继续增长和发展。酸奶、牛奶、黄油和各种各样的奶酪都是从牛奶开始的。无论最终产品如何，亚什兰都希望与您合作，为您的产品找到解决方案，例如提高保质期、更好的质地或更稳定的性能。作为解决方案，阿什兰的人们将他们的热情投入到新的和更好的方法中，以提供丰富，浓郁的冰淇淋，或管理牛奶饮料中的酸，以提高保质期。阿什兰正在酝酿解决方案……给你。
亚什兰的水胶体是冰淇淋、低ph值饮料和其他乳制品的绝佳解决方案，这些产品需要稳定剂来获得最佳的保质期、粘度和口感。例如，酸化牛奶饮料在许多国家很受欢迎。通过添加香料或通过乳酸菌的活性降低pH值，可能会由于牛奶蛋白质的聚集而导致血清分离。纤维素胶稳定蛋白质，通过增加粘度和静电斥力防止酸化乳饮料中的血清分离。
冰淇淋还需要通过产品分销渠道中常见的反复冻融循环来稳定。这些温度的波动被称为热冲击，导致可用的水结合并形成大而粗的冰晶，形成颗粒状的稠度。纤维素和瓜尔胶可以控制冰淇淋中水分的流动性和冰晶的形成，从而提供丰富浓郁的产品，并具有配方师所要求的理想风味和稠度。 -
肉
煮出滋滋作响的溶液
阅读更多>牛肉、鸡肉和猪肉是蛋白质和营养物质的重要来源。无论肉是放在盘子的中心还是用来调味，许多消费者在收入允许的情况下都会尝试把肉纳入日常饮食。肉类加工者在使肉类更便宜、改善饮食体验和增加多样性方面发挥着突出作用。正确的配方可以提高产量和优化成本，同时满足消费者对产品外观、质地和风味的期望。
Ashland Benecel™改性纤维素胶和Aqualon™纤维素胶非常适合肉类应用。我们有不同等级的改性纤维素和纤维素胶，为各种肉类应用提供粘结，保湿和质地。我们的原料有助于为乳化、注射和冷冻肉类提供多功能、高成本效益的解决方案，并具有良好的食用质量。
在乳化产品中，如香肠，纤维素胶和改性纤维素的水结合特性产生了令人愉悦的口感，同时相分离或开裂较少。当剥去肉壳时，这种水结合性也可以作为一种释放剂。在盐水注射肉类中，纤维素胶除了可以替代价格较高的水胶体(如刺槐豆、瓜尔豆和黄原胶的混合物)外，还可以提高注射吸收和总体产量。
我们邀请您与我们技术团队的解决方案之一交谈，以了解更多关于我们的成分如何支持您的下一个肉类蛋白项目。
产品
下面列出了肉类产品，使用过滤器来找到满足你特定需求的产品。
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准备食物
美味又营养
阅读更多>最大限度地减少油的摄取，同时最大限度地提高脆度，味道和质地-这不是一个小任务，但阿什兰迎接挑战。作为充满激情、顽强的解决者，我们喜欢解决棘手但美味的挑战。提供低脂肪、高风味和脆脆的油炸食品是世界许多地区食品制造商的目标，作为一家全球性公司，亚什兰可以与您一起寻找解决方案。亚什兰还提供改善干粉口感、质地和“混合性”的解决方案。让阿什兰为你的问题提供全面的解决方案。
油炸食品在世界各地都很受欢迎，但消费者寻找的是味道和质地都不错的低脂食品。减少油脂摄入可以使食品更健康，提高质量，降低生产成本。亚什兰的改性纤维素和纤维素胶产品已被证明可以减少油的吸收，同时通过热凝胶和水结合提高产品的完整性。
预制食品包括油炸食品、干拌食品和挤压零食，从加工到最后一口，牙龈的水结合特性增加了价值。你在挤压一种新的零食配方时遇到了问题吗?纤维素胶可以在混合物中保留水分，起到助挤出作用。你的客户是否抱怨干式混合水不够快?纤维素胶可以通过将水拉入配方中来提高水化速度。或者你只是想通过各种冻融和烹饪循环来保持身材。纤维素胶和改性纤维素具有结构控制和稳定性。
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酱汁和咸味产品
提供解决方案
阅读更多>秘密就在酱汁里——至少我们是这么被告知的。酱汁可以增加风味，尤其是在冷冻食品中。为了保持食物的味道，重要的是要防止酱汁分离或变得太稀，这可能会发生在冷冻/烹饪周期。当谈到烹饪解决方案时，阿什兰提供了多种选择，使您的酱汁既具有视觉吸引力，又美味可口——这不是什么秘密!
酱汁和咸味产品需要良好的质地、味道和稳定性。亚什兰的食品胶技术提供高性能的增稠和稳定。我们提供一系列解决方案，从纤维素胶和改性纤维素，有效控制和减少脱水，以提高产品的吸引力。
酱汁是为冷冻食品增加风味和营养价值的绝佳方式。然而，并不是所有的酱汁都能带来更好的视觉吸引力和易用性，因为它们在烹饪过程中容易飞溅、流出或变水。Benecel™改性纤维素的热凝胶化、水结合和稳定特性使食品配方开发出的酱料不仅提供所需的味道，而且在冷冻和重新加热后看起来和保持开胃。 -
奶油浇头和甜点
小块状、小块状和甜点
阅读更多>谁不喜欢甜点呢——尤其是当它上面有一团(大的，小的或中间的)打发的配料的时候!无论是乳制品还是非乳制品的奶油浇头都能带来视觉上的吸引力，更重要的是味道!阿什兰团队随时准备提供解决方案，以保持搅拌顶部-它应该在哪里-在顶部。阿什兰的团队解决了大问题——如何在保持风味和口感的同时减少脂肪，让每个人都能享受他们的甜点。
乳制品或非乳制品的搅拌浇头因其风味和审美品质而很受欢迎。Ashland的AeroWhip™改性纤维素和Benecel™改性纤维素被用作搅拌助剂，以创建硬泡沫，增加溢出和控制脱水。配方剂能够减少高达20%的脂肪含量，仍然具有出色的泡沫稳定性。
别忘了配料。浇头和酱汁一样，需要良好的质地、味道和稳定性。亚什兰的食品胶技术提供高性能的增稠和稳定。我们提供一系列解决方案，从纤维素胶到改性纤维素，有效控制和减少脱水，以提高产品的吸引力。
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宠物食品
摇尾巴好
阅读更多>世界各地的宠物食品制造商都在为他们的罐装、半湿润和干燥宠物食品寻找更好的质地和物质的解决方案。保持食物湿润，创造浓稠，美味的肉汁，保持食品安全和稳定，这只是亚什兰可以提供的解决方案中的几个。虽然阿什兰的团队是两条腿而不是四条腿，但他们致力于为宠物和人类找到解决方案。阿什兰的解决方案非常好。
宠物食品行业的趋势紧跟全球食品趋势，促使宠物食品制造商寻找质地、稳定、水结合和增稠的解决方案。阿什兰的纤维素和瓜尔胶为罐装、干燥和半湿润的宠物食品提供解决方案。
纤维素胶是一种很好的增稠剂，用于与全肉罐头产品或肉汁有关的液体。其控制水的能力有助于成品的吸引力，并在加工过程中帮助方便输送和灌装操作。
纤维素胶的高持水能力使它成为一种有用的添加剂，用于软的，潮湿的产品的保湿。对于柔软、潮湿的猫粮尤其如此，从包装中取出后产品不应该变干。 -
植物性肉类和海鲜替代品
谁为植物性蛋白质提供解决方案?我们所做的。
阅读更多>植物性食品越来越受欢迎，不仅是肉类的替代品，还有海鲜的替代品。食用植物性蛋白质的动机包括寻求多样化的饮食，关注动物福利，避免过敏原和改善健康。这种多样化的需求增加了终端应用、成分和质地的创新。
蛋白质在最终应用中具有功能性和营养价值。用植物性蛋白质取代动物性蛋白质并不总是容易的，但可以通过使用水胶体来实现。
Benecel™MX改性纤维素是专门为肉类替代品，海鲜替代品和蔬菜应用而制定的。
Benecel™MX改性纤维素的特点和优点:
- 胶凝温度低
- 提高了绑定
- 改善保湿效果
- 有助于提供理想的食用质量和质地
- 有助于提供感官和功能上的好处
- 复制肉类产品的“一口”
植物虾视频教程
在下面的视频中，阿什兰的科学家们演示了如何使用Benecel™MX改性纤维素在乳液中制备植物基虾，以创造与动物基虾相当的质地。点击这里或者点击视频了解更多。
对Benecel™MX如何帮助您克服植物蛋白的挑战有疑问吗?联系阿什兰求解器。
植物蛋白应用产品如下所示。
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植物性乳制品
谁为植物性乳制品的应用提供解决方案?我们所做的。
阅读更多>由于消费者需求的增加，植物性乳制品市场正在迅速增长。影响植物性乳制品市场的因素包括环境和过敏原问题，以及对植物性饮食的重大兴趣。配方师在创造植物性乳制品替代品时面临着重大挑战，包括口味和质地。水胶体可用于帮助克服配方挑战，并创造出具有消费者渴望的质量和质地的产品。
亚什兰有多种适合植物性乳制品应用的解决方案，提供一系列质地，从非常坚硬，到半坚硬，到柔软，以及介于两者之间的任何地方。我们的水胶体是植物性乳制品替代品的绝佳解决方案，并提供所需的质地和口感的稳定。
亚什兰产品可用于各种植物性乳制品应用:
- 硬奶酪
- 软奶酪
- 奶油芝士
- 芝士蛋糕
- 咖啡牛奶
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